Świat gastronomii – czyli nauka na błędach cudzych i własnych

Praca w gastronomii to bardzo ciężkie i wymagające zajęcie. Wiedzą o tym niemalże wszyscy, którzy choćby raz zdecydowali się na taki zawodowy krok. Okazuje się, że w tej sferze bardzo łatwo o błędy i pomyłki, które automatycznie odbijają się na sukcesie i zamykają drogę do dalszego rozwoju. Istnieje kilka sztandarowych decyzji lub ich braku, które odpowiadają za taką kolej rzeczy. Mawia się, że lepiej uczyć się na błędach cudzych niż własnych i to oczywiście prawda. Z perspektywy czasu wiadomo jednak, że w każdym biznesie raz na jakiś czas podejmie się krok, który można by było zrealizować inaczej – przynosząc przy tym skutki bardziej adekwatne w opisanych wówczas celach.

Najczęstsze błędy w prowadzeniu lokalów gastronomicznych to:

• Po pierwsze brak biznesplanu. Można twierdzić, że to wymóg w każdym biznesie i to oczywiście prawda. Nie mniej jednak ciężko jest wyobrazić sobie restaurację bez takiego ,,dokumentu’’. W biznesplanie opisana jest bardzo szeroka sfera działania. Po co on w istocie istnieje? Otóż po to, by w późniejszym czasie możliwe było zweryfikowanie określonych celów. Żaden biznes bez biznesplanu się nie uda, no chyba że ktoś ma niesamowite szczęście.
  kartony na ciasto https://bistronatalerzu.pl/jarocin

  Warto jednak zdawać sobie sprawę, że wszystko zmienia się pod wpływem czasu i nie należy dziwić się, że pierwotne plany uległy modyfikacji po kilka lub nawet kilkadziesiąt razy;

• Odpowiedni lokal to źródło sukcesu. Wynajem lub kupno to bardzo poważne decyzje inwestycyjne, które odbijają się na efektach. Nie ma nic gorszego niż zły stan techniczny w momencie, gdy nie wiemy jak zabrać się za jego naprawę. To sprawia, że nie tylko źle czujemy się w danym miejscu i biznes przysparza nam problemy. Klienci są bardzo sprytni – brudne okna, czy zadrapane stoliki w mgnieniu oka są weryfikowane. W gastronomii jak nigdzie indziej rozchodzi się o higienę – o co w pierwszej kolejności należy zadbać.

  Złoty środek: nie dać się zwieść bajecznym opowieściom sprzedawców i wynajmujących!

.